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商品説明

とろける!やわらか!!牛ヒレステーキ!!! ステーキはやっぱり“牛ヒレ肉”ですよね!圧倒的なやわらかさ!旨さ!! 圧巻の極厚2.5cm!!食べ応えも十分ですよ!!!

牛肉のヒレ肉は、牛の数ある部分肉の中でも柔らかさにおいて最上級の肉と言っても過言ではないですね。
牛ヒレ肉は、サーロインロースの下側、つまり内臓のすぐ上にあって、ほとんど筋肉を使うことのない赤身の肉です。
筋肉を使わないということは、肉質がとてもやわらかく、お肉の色も筋肉を使う他の部位に比べて薄く、また変色も早いです。
形は牛の部分肉には珍しく丸くて細長く、両端はさらに細くなっています。
したがって、切った断面は小さく、牛のヒレカツなら申し分ないが、形の良いステーキをとるには断面の大きい中央部分しかないんですね。
しかもこんなステーキは1頭のヒレ肉からでもせいぜい2kgくらいしかとれないんです。
それだけに牛ヒレ肉は貴重な部分肉で、他の部分肉と比べてもかなり高価なのですが、それでも人気最高の部位なんです。

牛ヒレ肉は何といってもステーキ、かつ、焼肉などの焼く料理や揚げる料理が最高です。
ただ、ヒレは間違っても焼きすぎないこと!ステーキを本当に味わうならレア(両表面だけを焼いて肉汁を肉の中に押し込めた本格的なもの)。
レアではどうも、という人にはミディアム(肉の表面から中心まで軽く熱の通った中間の焼き方)が良いでしょう。

【牛ヒレステーキの焼き方のコツ】 まずフライパンを十分熱しておき、ここに塩や胡椒などで味付けした肉を入れ、強火でジュワッと音がするくらい大胆に焼きます。焦げ目がつき茶色(きつね色)になったら、弱火にして約1分半焼き、それを返して裏面を強火で30秒ぐらい焼く。肉が茶色になったら弱火にして約1分焼いて仕上げましょう。ステーキの焼き方の最も大切なポイントは、焦げ目をつけること。つまり肉の表面に皮膜をつくり、旨味の肉汁が流れ出るのを防ぐということなんですね。

■内容量:牛ヒレ肉ステーキ500g/3枚~4枚
■原材料:牛肉(オーストラリア、ニュージーランド)、牛脂肪(国産)、砂糖、ポリリン酸Na、ポークコラーゲン、粉末状植物性蛋白、PH調整剤、酸化防止剤(ビタミンC)、澱粉分解剤(コーン、キャッサバ)
■賞味期限:冷凍180日
■保存方法:-18℃以下要冷凍
■原産国:オーストラリア、ニュージーランド
■加工地:日本





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